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品饮黄茶--君山银针
时间:2019-1-1  来源:互联网  作者:未知
黄茶,是一次偶遇,炒青绿茶中的妙手偶得,造就了黄叶黄汤的魅力。饮黄茶最爱黄茶舞,但见那细嫩的茶芽根根竖立,时升时降,舞于杯中,充满了力量,几番沉浮,终归平静,融入茶汤,只留浓醇在口中。
黄茶是如何变黄的?

在制作炒青绿茶的过程中,在杀青、揉捻后,如果干燥不足或不及时,茶叶颜色会变黄,这样制成的茶就叫黄茶。黄茶的 加工工艺与绿茶基本类似,只是黄茶比绿茶多了一道闷黄的工序,使得黄茶与绿茶有了明显的区别。绿茶不发酵,黄茶属于轻微发酵茶,黄茶的特点是“黄叶黄汤”。

黄茶的代表品种有哪些?

黄茶是我国特有的茶类,黄茶的品种不多,只有安徽、四川、浙江、湖南和湖北省有限的几个茶区生产,产量也很少,有些茶区的黄茶已经完全是绿茶制法。黄茶的代表品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、霍山黄大茶等。

黄茶是怎么分类的?

黄茶按照原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶的原料是舅嫩的单芽或一芽一叶,主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄小茶的原料是细嫩芽叶,主要包括北港毛尖、沩山毛尖、鹿苑毛尖、温州黄汽等。黄大茶的原料是一芽五叶至一芽五叶,主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

黄茶的冲泡水温多高合适,用什么茶具冲泡最好?

黄茶最适宜用70度左右的热水冲泡。如果冲泡水温过高,会破坏黄茶中维生素等有效成分,降低茶汤的营养价值,并且还会使茶汤变得苦涩。

品饮黄茶时,观其形非常重要。因此黄茶适合用无色透明玻璃杯冲泡,这样可以观察到茶芽在水中个个林立的景象。

君山银针的特点:

干茶,芽头肥壮,紧实挺直,满披白毫,色泽金黄光亮;茶汤,橙黄明净;香气,清纯;滋味,甜爽;叶底,嫩黄匀亮。

君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖的君山,是黄茶中的珍品。君山是一个小岛,全岛总面积不到一平方公里,与千古名楼岳阳楼隔湖相对。岛上土地肥沃,雨量充沛,竹木相覆,郁郁葱葱,春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,这样的自然环境非常适宜种茶。

君山银针芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫,故得雅号“金镶玉”,又因茶芽外形很像一根根银针,故名君山银针。

君山银针什么时候买好?

君山银针一般在清明节前4天左右开采,最迟不超过清明节后10天。君山银针风格独特,且每年产量很少,君山银针刚上市时价格都比较高,购买者应根据自身的需求和购买力酌情购买。

君山银针和白毫银针有什么区别?

从茶叶分类上来说,君山银针属于黄茶类,而白毫银针属于白茶类。从外观上来看,君山银针的干茶芽壮挺直,满披白毫,色泽鲜亮,内呈橙黄色,而白毫银针的干茶挺直如针,白毫密披,色泽银灰,从茶汤上来区分,君山银针的汤色橙黄,香气高爽,滋味甜爽,而白毫银针的汤色杏黄明亮,香气清鲜,滋味醇厚回甘。它们共同的特点是,都属于轻发酵茶。

怎样让君山银针喝起来不苦涩?

如果是用玻璃杯冲泡君山银针直接饮用,为了不让茶汤滋味苦涩,投茶量要少,这样能降低茶汤浓度,另外,茶叶冲泡好以后应尽快出汤饮用,避免冲泡时间过长而导致茶汤变苦涩。

君山银针冲泡时为什么会三起三落?

将君山银针投入水中,由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步,会引起芽头比生瞬间变化。当最外层芽肉吸水,比重增大即下降,随后芽头体积膨大,比得变小则上升,继续吸水又下降,于是就有了三起三落的奇观。

茶芽上浮竖立时,状似平笋出土,吸水下沉时,犹如落花朵朵,最后茶芽落于杯底,又如刀枪林立,芽影汤色相映成趣,伴以芳香,给人以美的享受。
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